猪手两只，鹌鹑蛋、西兰花、小番茄、酸梅、泡椒若干。

猪手刮洗干净，下锅拖水。

一两猪油烧热，放少许糖炒成血色，加五茶匙生抽烧开，把猪手到进去，炒上色。五茶匙米醋、三茶匙红

醋、两茶匙蚝油、冰糖5克、白糖四茶匙，加500克水，倒入锅中，同时放进八角、草果各一枚，一块姜片

、3克盐、酸梅。

烧开后放进沙锅，小火煨一小时，捞出。把卤水倒入锅中烧开，放猪手进去，中火收汁。

把卤汁淋在猪手上。

口感很好，不是那种软烂的感觉，带些韧劲。抓起一只就啃，喝上一口，爽！冰过更好！

猪蹄营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。

主料：鲜猪蹄

辅料：话梅、黄豆

调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋

做法：

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；

3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅