| 词条 | 酸汤鱼滑 |
| 释义 | 基本信息菜系：四川菜 口味：酸辣 烹饪方法：煮 烹饪时间：四十分钟 制作材料新鲜鱼肉一份量，猪肥膘肉少许，鸡蛋，生粉，西红柿，番茄酱，王致和腐乳姜片，蒜片、姜片、野山椒、白醋，白糖，盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，鸡汤或则高汤适量。 制作方法1、 将新鲜鱼肉去掉鱼刺后，和猪肥膘肉剁成细茸后，然后加入鸡蛋清和生粉、盐、味精，调制成滑，备用。 2、 将西红柿切成片状备用。 3、 炒锅置于火上，下入色拉油，然后下入蒜片和姜片、花椒，略微爆香后，下入番茄酱和野山椒，再次炒香后，下入西红柿，炒制成泥状后，加入高汤，烧开后，放入腐乳等调制成酸辣味。 3、 取竹片一个，将调制好的鱼滑均匀的拨与酸汤中，烧开煮熟后，去掉浮沫，即可起锅装盆。可适当撒上葱花或葱段。 菜品特点颜色红润，酸辣可口，鱼滑细嫩，生津开胃，老少皆宜。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。