概述：

材料:(主料： 辅料：)

做法:

贴士:

概述：

酸味醇正，口感滑嫩，色泽鲜艳。

材料:

主料：

长江野生肥鱼1200克，肥膘肉50克，

辅料：

自制红酸汤1000克，盐，味精

做法:

1、将肥鱼去皮、刺，加入肥膘肉打成鱼蓉，做成凉虾形状。

2、自制红酸汤舜香上色，加入鲜汤调味，放入制好的肥鱼，

3、放入盐，味精，勾琉璃芡即成。

贴士:

1鱼在打蓉时需注意，去刺的过程

2注意勾芡，温水划欠，明亮