制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：酸咸
主要工艺：煮
主要食材：米面类
剩米饭，番茄酱，酸奶，油，盐，味精
1.准备好材料，这个饭最大的特别之处就是用酸奶，一开始还觉得很奇怪，不过味道很好的。酸奶一定要选择非固体的，大果粒那样的太酱了不适合做这种菜。
2.蛋泡饭一定要有蛋，先炸荷包蛋。
3.用炸荷包蛋的油炒番茄酱。
4.炒好番茄酱，加入酸奶，这样出来的蛋泡饭既增加了酸度，又有一股奶香味，据说这个饭配辣的食物具有极好的解辣作用。
5.搅拌匀酸奶和番茄酱，加入盐，味精，适量的水。
6.最后把米饭和煎好的荷包蛋放进去煮2-3分钟即可。