口味：酸甜味

主料：家鸡(500克)

辅料：乌梅(50克) 红辣椒(35克)

调料：姜(20克) 大葱(30克) 盐(8克) 料酒(25克) 植物油(50克)

类别：自创菜

制作工艺:

1. 酸梅用500克水熬成250克水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；家鸡清洗干净后对剖，撒入盐。

2. 将水煮沸再把鸡放入蒸锅中蒸25分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。