基本资料

制作材料

制作方法

基本资料

菜品口味：其它主要工艺：炖

主要食材：猪肉类

制作材料

猪前蹄600克，酸萝卜老鸭汤半袋（200克） ，生姜（泡姜）1大块 ，大葱（南方）2截

料酒1汤匙 ，胡椒粉1茶匙 ，枸杞30粒 ，盐适量 ，食用油

制作方法

1.喜欢吃辣的朋友，可以在汤里另外放些野山椒。

2.将买回来的猪蹄（已斩块）洗净后氽水。

3.将猪蹄表皮用小刀逐个刮洗干净，将毛用夹子夹尽（可用废旧的眉夹）。

4.将生姜拍破。

5.炒锅内放少许油，将生姜大葱炒香。

6.将猪蹄放入锅内，用中小火翻炒两分钟。

7.在锅内注入2千克水，水开后用勺子去掉浮沫。

8.将所有食材移至砂锅，在锅内加入料酒、胡椒粉，小火煨1.5小时，汤色发白。

9.捡去大葱截，加入酸萝卜老鸭汤调味料，适量盐（调味料里面的萝卜和汤汁有盐味，放盐要谨慎），继续以小火煨1.5小时，此时汤为浓奶白色。

10.放入枸杞，小火煮5分钟，关火即成。