请输入您要查询的百科知识:

 

词条 酸辣银鱼羹
释义

材料:

小银鱼250克,火腿末20克,胡椒粉1克,泡辣椒末7克,葱花5克,生姜末3克,蒜茸2克,精盐3克,味精1克,醋5克,湿淀粉15克,黄酒5克,麻油3克,香菜末3克,鲜汤700克,精制植物油适量。

做法:

将银鱼掐去头尾,洗净沥水,放入碗内,加精盐1克、黄酒、湿淀粉拌匀上浆。炒锅上中火,放植物油烧至五成热,将银鱼抖散下锅,滑至银鱼刚熟起锅,倒入漏勺内沥去余油。锅内留油适量,上火烧热,放入葱花、生姜末、蒜茸、泡辣椒末略为煸炒,随即倒入鲜汤,下精盐、味精调好味,再放火腿末、银鱼,烧开后用湿淀粉勾芡,使汤汁成为清薄的羹状,加入醋,撒上胡椒粉,淋上麻油,起锅盛于汤盆内,最后撒上香菜末即成。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/4 2:04:34