菜系及功能:家常菜谱

酸辣腰片原料:鲜猪腰200克。凉粉100克，黄瓜50克。辣椒油10克，醋10克，姜末5克，蒜末5克，葱花5克，熟白芝麻3克，熟花生仁5克，白糖3克，精盐5克。

酸辣腰片的做法:

1)猪腰去掉表皮筋膜及腰臊，洗净，切成薄片，放入沸水锅焯熟，捞起晾凉。

2)凉粉用水冲一下，切成一指条，放入盘底，腰片放上而．

3)取一只碗，放入辣椒油、醋、姜末、蒜末、花椒油、熟白芝麻、白糖及精盐，调成味汁。

4)黄瓜洗净，切成片，围在盘边，再淋上对好的酸辣汁，撤上花生仁和葱花即可。

料理要诀：猪腰的腰臊一定要去净，焯水时间不宜太长，否则会老。