做法

材料

烹饪步骤(小技巧)

做法

做法：炖

口味：酸辣味

难度：初级入门

人数：4人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<2小时

材料

主料：羊排3斤、白菜1棵

辅料：粉条干350克

调料：食盐适量、醋适量、姜6片、花椒100克、干辣椒100克、陈皮50克

烹饪步骤

1、粉条用凉水泡着备用

2、白菜叶洗净后切成小条备用

3、羊排洗净后控干水分后剁成小块

4、锅内放入凉水、2片姜，放入羊排开锅后煮出泡沫，脏东西煮出来后将羊排捞出

5、锅内放入凉水烧开后放入羊排、姜片、花椒、辣椒、陈皮，大火烧开后改成小火炖2小时

6、在炖好的羊排中取出少许肥肉和辣椒

7、将辣椒和肥肉一起剁成沫备用

8、加入白菜叶和粉条一起炖熟，放入盐味即可

9、平时都是这么吃，也没觉得味不好。也有点辣味，还很清淡

10、 从来不知道原来辣椒和羊油剁在一起会这么香，绝对让你吃一次就忘不了它…

11、 盛一碗羊排再加点羊油，味道完全不同，再来醋，羊排炖得很软了，再就着馒头吃，怎一个香字了得，就是不爱吃羊肉的你也得来两碗

小技巧

1、也可以用羊肉不一定非要羊排，但一定要肥瘦都带的，如果羊排上没肥肉就再放点肥肉吧，这样吃着更香，这道汤最经典之处就是这个辣椒油；

2、炖肉时一定要凉水下锅，一次将水加足，一定要焯一下水，将肉里的脏东西煮出来；

3、汤中加入陈皮不但可以去腥，还能增加汤的香味。