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词条 酸辣美人蛏
释义

原料:

美人蛏250克,金针菇120克,香菜叶5克。

调料:

泡椒末20克,鲜小米椒10克,野山椒汁20克,泡姜10克,郫县豆瓣酱15克,鸡精15克,盐10克,陈醋10克,红油10克,料酒15克,鸡汤250克,色拉油50克。

制作:

1、将美人蛏飞水,取肉洗净,金针菇去根洗净待用。

2、炒锅上火,放少许油烧至六成热,下入泡椒、泡姜、豆瓣酱、鲜小米椒大火煸香加入鸡汤、野山椒汁小火熬2分钟,过滤取汁待用。

3、将金针菇飞水,放入过滤的汁中烧开加入鸡精、盐,然后捞出金针菇装盘,再把蛏肉放入汁中小火煮1分钟入味,加入陈醋、料酒调味,最后淋入红油,起锅装盘,撒上香菜即可。

特点:

鲜香微酸、微辣,增食开胃。

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更新时间:2024/12/23 16:39:49