词条 | 酸辣饺子 |
释义 | 用途:益气养血 贫血 材料:面粉500克,猪瘦肉200克,辣椒油50克,拳鸡蛋3个,猪油、葱花各65克,醋65毫升,精盐、黑胡椒粉各10克,味精、芝麻各6克,红糖、生姜末各13克,鲜汤70毫升,碱面3克。 做法:将面粉放入盆内,打入2个鸡蛋,加入碱面、水和成面团,擀成面皮,切成50块做饺皮。其余的面皮切成面条,制成碱水鸡蛋面。将猪肉剁成泥,放入盆内,加入1个鸡蛋、鲜汤、精盐3克,味精15克,胡椒粉2克,朝一个方向搅打成馅,然后用饺皮包馅成饺。将芝麻用微火炒香,加入胡椒粉8克,味精45克拌匀。再取小碗3个,分别放入精盐、醋、葱花、生姜末、红糖、猪油、辣椒油。将饺子放入开水锅内,煮至近熟时下入面条,煮熟后,每碗各舀1小勺煮饺原汤,先捞面,后捞饺,撒上芝麻即成。 |
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