准备材料：

红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚

准备调料：

油、盐、醋、黑胡椒粉

制作过程：

1、红菜苔折成小段，洗净待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干红辣椒切成小段；

2、炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末、干红辣椒，爆香；

3、下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入适量盐调味，炒匀盐味；

4、加入两匙陈醋，继续翻炒到菜苔变软，剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时，即可调入少许胡椒粉，炒匀起锅。

操作提示：

1、醋有加重盐味的作用，所以这道酸辣红菜苔放盐量比平时炒青菜应略减；

2、炒的时间不宜过长，红菜苔太绵软味道就不好了，要适当留一些清脆的口感。

3、干辣椒的用量可依据个人对辣的喜好做调整。