制作材料：

制作方法：

制作材料：

主料：猪排骨(大排)600克

辅料：猪肉(肥瘦)200克,猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)30克,香菇（鲜）25克,菠萝50克,小麦面粉30克,鸡蛋70克

调料：白砂糖20克,白酒25克,大葱10克,白醋15克,香油15克,味精10克,盐10克,植物油100克,五香粉5克,淀粉(玉米)4克,酱油15克,香菜20克,辣椒(红,尖)30克

制作方法：

1. 将排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精，腌一会儿；

2. 把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅；

3. 将排骨的肉卷起，然后放入肉馅；

4. 用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆；

5. 猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉；

6. 将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡；

7. 起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时，捞起摆入盘中；

8. 把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。