词条 | 酸辣白椒炒鸡胗 |
释义 | 准备材料:晒干白椒8-10只、鸡胗6-8个、野山椒4-5个、姜一块 准备调料:油、盐、老抽、生抽、干淀粉、胡椒粉、泡椒水(泡野山椒的水) 制作过程:1、白椒略浸水,捞起挤干水分,切成小段,野山椒也切小段,姜切片; 2、鸡胗洗净切薄片,加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀; 3、炒锅烧热,加入油,烧到油热后,爆香姜片、干白椒,将腌好的鸡胗倒入锅中大火迅速爆炒; 4、快速翻炒,加入少许老抽调色,然后加入切碎的野山椒,倒入一匙泡椒水,继续翻炒数下,立刻关火起锅。 |
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