一、材料
二、做法:
鲢鱼头(鳙鱼头),泡山椒、剁椒、胡椒、盐、料酒、酸姜、大葱、香菜、芹菜、蒜粒
1、将鱼头用洗净血水沥干,用料酒和盐,胡椒少许码30分钟(冰箱内),
2、铁盘上涂抹花生油,鱼头上铁盘摆好, 铺上剁椒和泡山椒(2:1)碎,蒜粒、酸姜,上火蒸5分钟左右起锅(盘中有汤汁为止),
3、撒芹菜、大葱丝,置于文火中,慢烤5~10分钟(有焦香味为止)关火,撒上香菜叶。
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