一、材料

二、做法：

一、材料

鲢鱼头（鳙鱼头），泡山椒、剁椒、胡椒、盐、料酒、酸姜、大葱、香菜、芹菜、蒜粒

二、做法：

1、将鱼头用洗净血水沥干，用料酒和盐，胡椒少许码30分钟（冰箱内），

2、铁盘上涂抹花生油，鱼头上铁盘摆好， 铺上剁椒和泡山椒（2:1)碎，蒜粒、酸姜，上火蒸5分钟左右起锅（盘中有汤汁为止），

3、撒芹菜、大葱丝，置于文火中，慢烤5~10分钟（有焦香味为止）关火，撒上香菜叶。