菜品口味：酸辣主要工艺：爆
所需时间：二十分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
主料： 鸽肫八个 醋泡豆角适量
配料： 生姜适量 蒜瓣适量 青椒适量 红椒适量
辅料： 食油适量 盐适量
1.准备好鸽肫、青红椒、姜蒜。
2.鸽肫洗净切薄片。
3.加入淀粉、盐拌匀备用。
4.青红椒切小段。
5.姜、蒜切细丝。
6.鸽肫泡嫩油，盛起备用。
7.锅中余油爆香姜、蒜；下酸豆角翻炒。
8.倒入青红椒，加少许盐，炒匀。
9.倒入鸽肫，炒匀。
10.调好味即可盛入盘中。
1、肫用淀粉盐稍稍腌制一会好入味。
2、鸽肫泡嫩油，爆炒时间不宜太长，以免太老咬不动。