准备材料：

酸豆角200克、米饭一碗、小葱一把、猪肉末100克

准备调料：

油适量、盐适量、胡椒粉适量

制作过程：

1、酸豆角提前洗净，尝尝味道，看是否过咸，如果太咸最好提前2小时用清水浸泡去咸。

2、酸豆角沥干水切成末。小葱切葱花待用。

3、炒锅加油烧热，下肉末翻炒到发白变色后，加入米饭，继续翻炒。

4、米饭充分炒散后，加盐调味，下酸豆角一起继续翻炒。

5、一直炒到米饭松散一粒粒的有弹性时，下葱花、胡椒粉炒匀起锅。

小提示：

1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了，留一点咸味炒出来的炒饭更好吃。

2、酸豆角有一定的咸度，所以米饭里的盐要酌量放。

3、喜欢辣可以加一些辣椒油一起炒。

4、如果喜欢鸡蛋也可以炒肉前先炒一颗蛋。