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词条 酸菜竹荪汤
释义

菜系及功能:川菜菜谱

酸菜竹荪汤的原料:干们·荪100克,泡青菜、火腿肠、葱花、鲜汤、老姜、野山椒、盐、鸡精、味精、猪油各适量。

酸菜竹荪汤的做法:

1)将干竹荪用清水洗净,放人温水中涨发1个小时,捞出洗净泥沙,用刀将竹荪对剖,一分为二;泡青菜片成片;火腿肠切成片;野山椒去蒂剁细;老姜去皮洗净,切成姜米。

2)锅置旺火上,烧猪油至四成热,放人泡青菜、野山椒、姜米炒香,掺入鲜汤,放人竹荪、火腿肠,烧开,用勺撇去浮沫,调入盐、鸡精、味精和匀,起锅装入汤碗中撒上葱花即成。

酸菜竹荪汤的特点:汤鲜荪脆,酸辣适口。

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更新时间:2025/3/21 13:51:17