原料

做法

小贴士

原料

猪肉500克，腌酸白菜250克，黄酒20克，姜块5克，葱结15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1个，精盐适量。

做法

1、将猪肉切成块，用沸水烫洗一下，捞捞起控干。

2、腌酸白菜切成丝。

2、炒锅上火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍松）、八角炸香。

3、下入猪肉块煸透，倒入清水烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，加黄酒。

4、移至小火上煮至牛肉八成烂时，放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉。

5、继续煮至猪肉酥烂即成。

小贴士

(1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。

(2)适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。