材料

主料：羊肉片

辅料：酸菜、粉丝、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、芝麻酱、韭菜花、红腐乳、红油、大料、干辣椒

烹制方法

1、锅中加少许油，下大料、干辣椒、葱、姜、蒜炒香，烹入料酒，冲适量高汤，加胡椒粉、盐调味，放入酸菜略煮出锅；

2、粉丝泡发后放入砂锅中垫底，倒入煮好的酸菜汤，放入羊肉片，入蒸锅大火蒸3分钟即可；

3、芝麻酱中依次放入韭菜花、腐乳、盐、白糖、味精搅拌均匀，搭配蒸好的羊肉食用。

特点

肉质鲜嫩，汤清味醇。