材料

主料：鱼皮 500克。

辅料：黄瓜 100克 酸菜 35克 百合 20克。

调料：盐 8克 味精 1克 鸡精 2克 胡椒 2克 料酒 15克 色拉油 25克 淀粉(蚕豆) 10克。

做法

1. 将发制好的鱼皮改片，用沸水氽一下；

2. 黄瓜、酸菜改片；

3. 锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香；

4. 加入鲜汤、料酒、鱼皮，调入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至鱼皮入味且软；

5. 放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，推转却起锅即可。

贴士

1. 鱼皮一定要发好，将鱼皮的沙刮洗干净；

2. 黄瓜下锅烧时间要短。