制作材料

制作方法

制作要诀

菜系及功效：川菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

制作材料

主料：蚕豆200克

辅料：酸白菜50克

调料：盐3克,味精1克,胡椒1克

制作方法

1. 将胡豆瓣用清水洗净待用；

2. 酸菜改片，在炒锅内炒香；

3. 加入鲜汤熬制，待酸味出来；

4. 下胡豆瓣煮熟，加入盐、味精、胡椒即可。

制作要诀

1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺入鲜汤；

2. 待酸味出来后再下胡豆瓣，煮至软即可，久煮易烂。

小帖士-健康提示：

1. 胡豆瓣含多种维生素和矿物质，有健脾、利湿、补中益气的作用；

2. 成菜色泽翠绿，味咸鲜，清口利爽；

3. 胡豆瓣软而不烂，其乡村风味令人难忘。

小帖士-食物相克：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。