菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：鸡胸脯肉500克

辅料：酸白菜50克 黄豆粉30克

调料：盐5克 味精2克 胡椒2克 料酒15克

制作：

1. 鸡脯肉切片，码入盐、料酒；酸菜切片均待用；

2. 用干细豆粉把鸡片埋起，用擀面杖拍打，使其合二为一；

3 锅中掺汤放入酸菜熬出味，下入鸡片，吃好味； 点缀碗豆苗等时蔬即成。

制作提示

1. 酸菜选料要好，下锅熬制的时间要长一点，否则酸菜味不浓郁，汤色不清纯；

2. 熬制好后拣去酸菜叶，留其梗片；

3. 鸡片捶好后先用清汤滑熟，再下入熬好味的汤中；

4. 此菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。

口感

质极嫩滑，酸菜脆嫩，开胃爽口。