| 词条 | 粟子卤猪脚 |
| 释义 | 简介粟子卤猪脚以一款猪脚为主要食材，以栗子为主要辅料卤制而成的一款菜肴。 制作食材明细制作卤水汁材料： 原料： 肥猪肉 1块 八角 2个 桂皮 1小块 干辣椒 5个 花椒 1小勺 小茴香 1小勺 冰糖 5颗 清水 400G 配料： 生抽 1瓷羹 老抽 1/3瓷羹 粟子卤猪脚材料： 猪脚 400G 板粟 15粒 冰糖 5颗 生姜 少量 生抽 一小勺 卤水汁 适量 流程1 这是制作卤水汁的材料，洗净所有原料 2 锅里放水烧开，放入肥猪皮灼水 3 电钣锅里放入清水，加入所有原料，调料搅勺 4 盖上锅盖，通上电源，按上煮饭键，煲上50分钟至一个小时关火，不要打开锅盖，焖上10-12个小时 5 这是焖了12个小时的卤汁，是不是看起来就有感觉了 6 去除所以材料，卤汁倒入保鲜盒，放入冰冻室，想用的时候拿出来解冻即可 7 这是卤猪脚的原料，猪脚刮洗干净，如有一块全瘦肉的请分开 8 锅里注入清水烧开，下入猪脚灼水，煮出血水，不要放入全是瘦肉的部份，不然煮出来的肉很材，不好吃 9 捞出猪脚立即放入装有清水的碗里，直接用水龙头里的水冲洗干净 10 在板粟开口入划一刀，切开壳即可，放入水里煮5分钟 11 剥开壳，粟子肉放入清水里浸泡，煮好的板粟一直放在热水里，剥一个拿一个（好烫哦） 12 重新起锅，下入少量油烧热，放入洗净的猪脚，那些全是瘦肉的也可以一起放了，慢火慢煎，煎出油来，煎酥猪皮剩出 13 倒除多余的油，下入冰糖，下火慢慢融化 14 融至冰糖冒出黄色泡泡，倒入猪脚翻炒上色 15 再下入一小勺生抽 16 翻炒均勺，炒出香味（这一步还是小火） 17 倒入卤水汁，到猪脚平面即可，下入板粟、生姜翻均，大火煮开 18 电钣锅预热，把煮开的猪脚倒入电钣锅里放平，下入少许盐 19 盖上锅盖，一直用煮饭键煲一个半小时即可 |
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