做法：

1、茭白切寸长条块、粉皮切条。

2、升中火开锅放油、先下姜煸香后放入茭白煸3分钟左右，放入粉皮、再加少许水、加盐、加盖焖一会儿入味。

3、加入素蚝油、胡椒粉、白糖少许调味，装入煲内即可。

小贴士：

1、绿豆粉皮含丰富的碳水化合物，与蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

2、粉皮的历史：粉皮之见载于北魏《齐民要术》。元代《居家必用事类全集》中多款菜名用粉皮配制，如“假鳖羹”等，并用其作仿荤的“假鱼脍”。清代《食宪鸿秘》中之“素鳖”，鳖裙是粉皮加了墨汁制成充代的。现在粉皮仍为民间所常食用。