烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

烹制材料

主料：油豆腐（8块）、鲜冬菇（100克）、银耳（1朵）、云耳（40克）、金针菜（20克）、生粉（两汤匙）　　　　

调料：海天金标蚝油（2汤匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、盐（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）

烹制工艺

1、油豆腐用热水浸泡一会儿，对半切开。

2、冬菇、雪耳、金针菜用温水泡开，冬菇切成片；银耳摘成小朵；金针菜打结。

3、把蚝油、老抽、糖、麻油、盐以及水调成酱汁，备用。

4、烧热3汤匙油，放入冬菇、云耳以及银耳炒香。

5、放入油豆腐，翻炒均匀后，用酱汁调味，滚煮2～3分钟。

6、加入生粉水把酱汁煮稠，即可上桌食用。

厨师贴士

1、油豆腐用热水浸泡过，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。

2、金针菜打结，可令成菜的卖相更漂亮。 　　　　

3、银耳以及金针菜的发泡时间较久，如若赶时间的话，可以用温水浸泡，缩短发泡时间。