制作材料：

做法

制作提示：

制作材料：

主料：净扁豆500克，食碱面5克。

做法

将择净去筋扁豆改段，或切棱形，下入开水锅中，加入食碱面。煮沸后，打去污沫，下入漏勺，用冷水冲透，并用冷水浸泡，放人冷柜冷藏待用。

制作提示：

用时可以用黄油炒之，或以清汤加热。