素鱼
黄豆芽，油菜
豆油，食盐，干辣椒，水淀粉，豆瓣酱，麻椒，香菜，味精，酱油
1.将素鱼切成1厘米厚度的片，入油炸全黄待用
2.锅内加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮透，锅内放少许油，下焯好的豆芽菜和油菜，再加少许酱油和盐翻均匀倒入容器内
3.锅内再加少许油，加郫县豆掰酱略炒一下。加水、盐、味精、酱油、炸好的素鱼，烧开少勾一点芡，倒入装黄豆芽和油菜的容器，上面撒上干辣椒和麻椒
4.锅内加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，加点香菜即可
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。