| 词条 | 素清汤 |
| 释义 | 素清汤的材料主料：黄豆芽500克 冬菜25克 香菇(鲜)50克 调料：姜20克 大葱20克 胡椒粉3克 素清汤做法1. 将黄豆芽去根 2. 冬菇发软 3. 冬菜理好淘干净,沥干水分 4. 姜、葱洗净 5. 姜用刀拍破,葱挽成结 6. 锅内放水2500克,烧沸,下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉,用中小火慢慢熬制 7. 熬出香味后,打净杂质,即成素汤. 素清汤营养分析黄豆芽：黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。 香菇：每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。 素清汤的营养成分能量 264.51千卡 维生素B6 0.03毫克 蛋白质 25.34克 脂肪 8.47克 碳水化合物 33.15克 叶酸 73.65微克 膳食纤维 10.94克 维生素A 36.1微克 胡萝卜素 216.1微克 硫胺素 0.22毫克 核黄素 0.43毫克 烟酸 4.54毫克 维生素C 41.9毫克 维生素E 4毫克 钙 157.81毫克 磷 431.91毫克 钾 1006.37毫克 钠 1848.76毫克 碘 0.25微克 镁 126.34毫克 铁 8.17毫克 锌 3.44毫克 硒 6.89微克 铜 0.84毫克 锰 2.72毫克 |
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