菜谱名称

所属菜系

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

营养成分

菜谱名称

素炒宝石

所属菜系

家常菜

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：蚕豆(150克) 赤小豆(100克) 樱桃番茄(100克) 松子仁(50克)

调料：盐(2克) 鸡精(2克) 植物油(30克) 淀粉(玉米)(5克)

制作工艺

1. 将小西红柿（樱桃番茄）切成四小块；

2. 鲜蚕豆剥成豆瓣；

3. 红豆入锅中煮软；

4. 炒锅置火上，放油烧热，倒入蚕豆瓣、红豆、西红柿，放精盐、鸡精煸炒；

5. 用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。

食谱营养

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

樱桃番茄：樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。

松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。

食谱相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

营养成分

·热量 (1126.85千卡)

·维生素B6 (0.00毫克)

·蛋白质 (41.37克)

·脂肪 (66.73克)

·泛酸 (0.72毫克)

·碳水化合物 (96.74克)

·叶酸 (452.02微克)

·膳食纤维 (19.17克)

·胆固醇 (0.10毫克)

·维生素A (147.00微克)

·维生素K (19.50微克)

·胡萝卜素 (877.00微克)

·硫胺素 (0.84毫克)

·核黄素 (0.41毫克)

·尼克酸 (7.24毫克)

·维生素C (57.00毫克)

·维生素E (56.07毫克)

·钙 (147.80毫克)

·磷 (920.47毫克)

·钾 (1962.69毫克)

·钠 (1188.78毫克)

·碘 (23.23微克)

·镁 (278.28毫克)

·铁 (16.18毫克)

·锌 (7.03毫克)

·硒 (7.49微克)

·铜 (1.80毫克)

·锰 (5.31毫克)