词条 | 酥炸鱼丸 |
释义 | 原料: 鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好) 鱼肉调味料: 鸡蛋1个、料酒6克、盐8克、葱姜末各一勺、胡椒粉十三香适量、水和一个鸡蛋的量一样。(喜欢辣的可放些辣椒或咖喱一起搅打) 裹料: 鸡蛋1个、面包糠100克。 做法: 1、将鱼肉用水冲净,切成小块; 2、放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥; 3、将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点); 4、再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠; 5、油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可,不能太热,否则外糊里不熟); 6、放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理); 7、可撒椒盐或沾沙拉酱,番茄沙司,泰式甜辣酱等自己喜欢的口味。 |
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