| 词条 | 酥炸牛排 |
| 释义 | 主要食材: 牛肉类 菜系: 儿童食谱 作为牛肉中最为鲜嫩的部分，牛里脊绝对当仁不让。将它滚上蛋液，再拖上面包糠，制成的炸牛排自然是孩子们的无尚致爱，一抢而光的结局完全可以提前预见。热量标注：此菜热量为187千卡/人 牛里脊 2片（每片约100g）盐 1/2茶匙（3g）绍酒 1汤匙（15ml）葱花 1/2茶匙（3g）鸡蛋 1枚面粉 50g面包糠 80g 番茄沙司 2汤匙（30ml）油(油食品) 500ml（实耗10ml）将牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再盖上一层保鲜膜，用菜刀刀身拍打牛里脊，将其拍打成均匀的薄片，约0. 5cm厚。 在牛里脊片上均匀地调入盐、绍酒和葱花，腌制10分钟。将鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液。 将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在牛排上。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟，再捞出沥干油分。 把牛排切成3cm宽、5cm长的菱形小块，摆入盘中配番茄沙司食用即可。 小贴士在拍打牛排前，盖上一层保鲜膜可以避免将牛肉拍碎，破坏了牛排的形状。 拍打牛排的理想工具是肉锤，但一般家庭并不具备，所以退而求起次，选用家中厚重的菜刀也是一个变通的好选择。 酥炸牛排适于8岁以上的孩子食用。 牛排、猪排、鸡排、鱼排，尽可选用不同的原料，根据自家孩子的口味，制作出他们喜欢的食 |
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