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词条 酥炸墨鱼丸
释义

酥炸墨鱼丸 金黄色的海鲜炸弹

墨鱼比较容易摆布折腾,想搞点花样也不难:酥炸墨鱼丸。不然其它做法搞得满手酱汁,糟蹋材料不说,自己看了都恶心倒胃。新鲜的墨鱼口味偏于清淡,没有其它海产的鲜美或清甜,所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质,卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶,效果较佳。

材料(二人分量)墨鱼肉三百克,去边方包两片,肥肉少许;

调味料:盐 1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋白、生粉各一汤匙,绍酒半茶匙。

做法:

1、肥肉放入滚水中煮熟后取出,用水冲冻,切粒。

2、方包切粒备用。

3、墨鱼肉洗净,切碎后搅烂。

4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶,加入肥肉拌匀,做成墨鱼丸,滚上方包粒,放入热油中炒至金黄熟透即成。

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更新时间:2025/3/1 18:27:07