原料：

留葱白1厘米长的葱须200克，鸡蛋一个，盐、味精各2克，水淀粉50克，花椒粉5克，麻油适量。

制法：

1、葱须用水洗净，入盛器，磕入鸡蛋，加盐、味精、水淀粉搅拌。

2、热锅放麻油，烧至六成热，将拌上淀粉的葱须一根根分开，下锅炸3分钟，锅离火续炸1分钟，再上旺火炸至葱似虾形、色淡黄时捞出入盘，撒上花椒粉即可。

特点：金黄色，粗料细做，形似虾，外酥泡，肉柔软，葱香扑鼻，是湖北沙市的新菜。