鲐鱼 适量
胡萝卜段 适量 、葱段 适量 、姜片 适量 、蒜瓣 适量 、红辣椒 适量 、花椒 适量 、大料 适量
盐 适量 、料酒 适量 、老抽 适量 、生抽 适量 、黄豆酱 1大匙 、香醋 多些 、绵白糖 多些
1.鲐鱼去头和内脏，冲洗干净。2.胡萝卜切成2cm厚的段，铺在高压锅底部，铺满。
3.收拾干净的鲐鱼铺在胡萝卜上面。
4.放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒。
5.放入适量的花椒、大料、盐、料酒、老抽、生抽，1大匙黄豆酱，多放些香醋和绵白糖，一滴水都不用放。
6.盖上高压锅盖，大火烧开，上汽后压10分钟，关火。等高压阀落下后，再开火，压5-10分钟即可。时间的长短要根据锅内汤汁的多少来决定，千万别糊锅。
7.鱼晾到微温时，盛到容器中，胡萝卜也一起盛出，浇上汤汁，密封好，放入冰箱冷藏一夜即可食用。