| 词条 | 酥香炸茄盒 |
| 释义 | 菜肴简介制作难度：普通 所需时间：一小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炸 主要食材：蔬菜类 食材明细瘦肉 长茄子 北豆腐 生抽 料酒 盐 香油 面粉 啤酒 小苏打 鸡蛋 葱（或姜） 油 烹饪步骤1.肉，葱“或姜”切沫加生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。 2.豆腐用手抓碎，和肉馅混合均匀。 3.长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片。 4.将调好的内馅用筷子塞入茄子片中，把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊，将茄盒裹上面糊。 5. 锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出即可。 小贴士1.豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。 2.炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。 |
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