酥炸茄盒

原料: 原 料：

主料：茄子250克，猪肉末100克。辅料：色拉油300克，鸡蛋1个，水淀粉50克，面粉25克，酱油5克，葱5克，姜5克，精盐3克，味精1克。

制法: （1）茄子削皮去蒂，切成5毫米厚的大片；葱、姜洗净切末。

（2）肉末加入酱油、葱末、姜末、精盐、味精拌成馅。

（3）将茄片平放在案板上，抹上一层水淀粉后抹上一层肉馅，另取一半有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，每个茄盒再切成菱形块。

（4）将茄盒裹上用鸡蛋、水淀粉和面粉调成的糊，放入六成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油，食用时蘸上椒盐即可。

特点: 外层酥脆，馅心味美。