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词条 酥皮芙蓉
释义

制作材料:

主料:面条(富强粉)286克,小麦面粉202克

辅料:奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克

调料:白砂糖13克,猪油(炼制)26克

做法:

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮;

2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;

3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮,共约30片备用;

4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸;

5. 在锅中继续加入低筋面粉(150克)煮至糊化并且不黏锅即可;

6. 将全蛋分次加入锅中拌匀,即为泡芙面糊;

7. 将泡芙面糊装入挤花袋中,取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中;

8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。

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更新时间:2025/2/3 13:19:55