材料

步骤

小技巧

材料

主料：酥皮2片、口蘑150g、低筋面粉30g

辅料：洋葱40g、奶油100ml

调料：食用盐、橄榄油、黄油、高汤、白酒、白胡椒

步骤

准备工作：

1、黄油室温稍回暖

2、烤箱预热180℃

酥皮口蘑浓汤的做法：

1、口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出

2、将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片

3、洋葱切成小方丁，分成2份(25克和15克)

4、锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁

5、再入120克的口蘑片炒香

6、倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右

7、把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用

8、锅入黄油加热融化

9、入低筋粉和步骤7的食材小火煮5分钟左右

10、再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许

11、煮3分钟左右

12、倒入法式汤盅碗，约8分满的样子

13、分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子

14、净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁

15、入30克的口蘑片炒香

16、将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面

17、盖上起酥片

18、烤箱预热180度，入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可

小技巧

1、法式起酥片可以自己制作，但是比较麻烦。除了用这种现成的法式起酥片，还可以用飞饼皮代替，效果也是相当不错的。

2、口蘑汤必须用食品料理机打成泥，这一步很重要，不要怕麻烦哟！

3、倒入汤盅时汤汁不要倒太满哟，否则烤酥皮的过程中会因为把汤烤沸而影响酥皮的烤制效果，要留有一定的空间。