词条 | 酥粒地瓜派 |
释义 | 所属分类:老少皆宜 烘焙 食材:面粉200克,黄油80克,细砂糖20克,水60克低筋。配料:瓜260克,鸡蛋50克,细砂糖50克,牛奶80克,黄油40克,高筋面粉20克,盐1/4小勺。 工具: 烤箱、派盘 口味:甜 制作难度:切墩(初级) 制作时间:30分钟 酥粒地瓜派的做法: 1、黄油软化,把粉类加入,混合,用手搓成粗粒即可。要是不好成粒状,就放冰箱冷冻一下。 2、 黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。把松弛好的面团擀成薄片,擀好的面片盖在派盘上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密,用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。 3、地瓜去皮切小丁。把黄油放微波炉融化呈液态(直接是液态,不是软化),加入鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、高筋面粉、盐加入其中,每加一样都要搅拌均匀。地瓜丁倒入拌好的面糊中。 4、把拌好的馅料倒入派盘内,上面撒上做好的酥粒。烤箱预热,210度烤20分钟,转175度烤20分钟即可。 |
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