| 词条 | 苏州家常菜300例 |
| 释义 | 基本信息作 者：蒋维利 编著 出 版 社：上海科学技术文献出版社 出版时间：2002-9-1 版 次：1页 数：181字 数：151000印刷时间：2002-9-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：I S B N：9787543920071包 装：平装 内容简介本书详细地介绍了苏州菜各种风味特点以及河海鲜类、家畜类、家禽蛋类、豆制品类、田元时蔬类等各种菜肴的特点及烹制方法。 全书文字简练易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为初学者带来方便和成功。本书适合于宾馆、饭店，寻常百姓家庭及苏州爱好者阅读和参考。 作者简介蒋维利，四川岳池人；1989年高中毕业，1990年进入市餐饮技术学校学习。现为四川火锅技师、中国川菜大师，擅长火锅、川菜、苏州菜；烹饪技术全面。先后在成都万虎楼火锅大世界、阳光酒店、上海鸿鑫火锅酒楼、苏州香雪海饭店工作。曾经先后出版《四川火锅图谱》、《川菜馆——家常川菜300例》等书籍。 目录一 河海鲜类 红汤鱼头 椒盐牛娃 农家酸菜鱼 锅巴鱼片 酸辣鱼脑羹 云南茵烧牛蛙 豆腐鲈鱼 乌鱼蛋烩牛鞭 野生茵海味煲 蒜茸耳片虾 色拉鱼排 毛豆炒咸鱼 鱼香黄鳝 田园海味三鲜 粽粑茵烩乌鱼片 姜葱肉蟹 鸳鸯鲈鱼 文蛤炖蛋 早蒸酸辣鱼 水乡鱼丁 …… 二 家畜类 三 家禽类 四 豆制品类 五 田园时蔬菜 |
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