出骨大转弯

原料: 原 料：

鸡翅膀8只（重约400克），松子仁25克，葱结5克，姜片5克，精盐10克，绍酒20克，麻油10克，新鲜鸡油50克。

制法: （1）将鸡翅膀用沸水焯水，取出洗净，放在沙锅中，加葱结、姜片、精盐、绍酒、松子仁，淋上新鲜鸡油加盖，用旺火炖至翅膀嫩酥后取出。

（2）将冷却的翅膀剔去两节大骨，翅尖一段斩下作衬底，将去骨的翅膀肉皮完整的一面朝上整齐地排在盘中，浇入少许原汤，淋上麻油，食时用酱油作佐料蘸食。

特点: 香糯肥鲜，色白味清淡，为春夏应时佳肴。