原料
做法
【苏法芝士蛋糕】
奶油奶酪175克、低粉15克、玉米粉20克、牛奶20克、鸡蛋75克、砂糖70克、盐1克、柠檬汁7.5克。
⒈隔热水将奶油奶酪溶化至无颗粒后,分三次加入蛋黄搅匀。
⒉加入20克砂糖搅匀后,加入过筛的低粉和玉米淀粉,分三次加入牛奶,搅匀后放入盐和柠檬汁。
⒊蛋白加50克砂糖打至湿性发泡,取1/3与面糊拌匀,再将面糊反倒入蛋白糊中拌匀。倒入蛋糕模,轻磕震出气泡,入预热160度的烤箱,水浴法,上下火45分钟。
⒋出炉后,取一小碗,放两勺杏子酱,兑少许热水和匀,抹在蛋糕表层。
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