南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，其营养丰富，并有利尿、美容等作用，南瓜子可治前列腺肥大等作用，因此，应当经常吃一些南瓜做成的食品。
主料：南瓜、苦瓜、黄瓜；
辅料：虾仁、鸡蛋、面粉；
调料：盐、白糖、五香粉；
1、将南瓜、苦瓜擦成蓉，稍微加一点盐，煞出水分；
2、将黄瓜切丝；
3、将南瓜蓉、苦瓜蓉和黄瓜丝一同放入碗中，加鸡蛋搅和成糊，再加入适量五香粉、虾仁和面粉；
4、将调好的糊用小火、少油放入锅中煎至七成熟的时候再翻面，煎成烙即可；
此美食具有松软清香、营养丰富、色香味俱全的特点。