主料

调料

配料

做法

特点

温馨提示

主料

松茸100克，西式冷腌鸡肉碎50克

调料

洋葱碎20克，黄油面酥40克，鲜牛奶适量，黄油块20克，盐2克，胡椒粉少许，鸡汤500ml

配料

油炸面包丁20克，鲜罗勒碎少许

做法

1.松茸、西式冷腌鸡肉碎、洋葱碎、黄油面酥、鲜牛奶、黄油块、盐、胡椒粉、鸡汤、油炸面包丁、鲜罗勒碎。

2.先把松茸切片备用。 炒勺上火烧热，放入一小块黄油大约20克，用小火融化，黄油融化后放入洋葱碎炒软，然后倒入鸡汤煮开。

3.汤烧开后放入冷腌鸡肉碎和松茸煮3分钟。 把黄油面酥用适量鲜牛奶澥开备用。 汤中原料煮3分钟后撒少许盐调味。

4.汤中再撒少许胡椒粉搅匀。 然后把澥好的黄油面酥倒入锅中搅匀，待汤汁粘稠后便可出锅。

5.把汤舀入汤碗或汤盘里均可。最后撒上配料。用油炸面包丁和罗勒碎稍事点缀便可上桌享用。

特点

颜色美观、简单讲究、淡淡奶香、汤味鲜美、松茸滑爽、营养丰富。

温馨提示

1、“黄油面酥”的制作，500克面粉放60克黄油块，用小火慢炒即可，方法为；先把黄油块在锅中用小火融化，然后倒入面粉炒匀，其间，要勤用锅铲翻动使之均匀，用小火把面粉炒至微黄即可，晾凉后放入密封瓶中置入冰箱冷藏保存，只要密封的好保持干燥，可存放半年都不易变质，做菜时随用随取。

2、如想使汤汁更为洁白，可使用一些淡奶油，缺点是，奶味太浓油脂也过大，所以我每次用黄油后一般就不再放淡奶油了，做法也不是绝对的，可根据自己口味来决定。

3、制作此汤时还可以现炒黄油面酥，把适量的面酥炒好后注入鸡汤搅，放入其它原料稍煮也可以。

4、如没有松茸，此汤还可以使用鲜口蘑来制作，就是一款简单的“蘑菇浓汤”，味道也很鲜美。