操作1(操作1)

贴士

原料

面粉300克、紫薯泥约120克、松仁约20克、酵母3克（冬天可多放一点）、橄榄油适量、盐适量、清水适量

操作1

1、面粉、新鲜紫薯、炒好的开口松子。

2、松子去壳，用擀面杖将其擀碎。

3、面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。用不超过35度的温水将酵母和白糖化开后静置10分（伏天也可用凉水，静置的时间5分钟），酵母水分成两份，少一点的加入紫薯面团，多一点的加入白面团。4、用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑。

5、盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大，天凉时需要放置温暖处。

6、将发酵好的面团分别揉匀，先把白面团擀成厚度约为0.4cm的长方形。

7、紫薯面团同样擀成厚度约为0.4cm的长方形，与白面饼摞在一起，先撒上一点点盐，用手抹匀，再均匀地撒上松子碎。

8、卷成长柱状。

9、切成大小均匀的小卷子，盖上湿布或保鲜膜饧发20分钟，冬天时间需要加长。

10、冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟。

操作1

1、面粉、新鲜紫薯、炒好的开口松子；松子去壳，用擀面杖将其擀碎；

2、面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。用不超过35度的温水将酵母和白糖化开后静置10分（伏天也可用凉水，静置的时间5分钟），酵母水分成两份，少一点的加入紫薯面团，多一点的加入白面团；用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑；

3、盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大，天凉时需要放置温暖处；将发酵好的面团分别揉匀，先把白面团擀成厚度约为0.4cm的长方形；紫薯面团同样擀成厚度约为0.4cm的长方形，与白面饼摞在一起，先撒上一点点盐，用手抹匀，再均匀地撒上松子碎；卷成长柱状；

4、切成大小均匀的小卷子，盖上湿布或保鲜膜饧发20分钟，冬天时间需要加长；冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟。适合十一个月以上的宝宝食用。

贴士

1、用炒好的开口松子比较方便，相对也比较卫生。

2、松子存放时间长了会产生“油哈喇”味，不宜食用。松子价格不菲，买时先尝一尝。

3、融化酵母的水不能太多，因为还要加紫薯泥。

4、也可以用“坚果味精”或其他坚果类替代松子。

5、天凉时用不超过35度的温水将酵母和白糖融化后静置10分。天热时，如不急用也可用凉水，静置5分钟。

6、面粉里加入几滴油会使蒸出来的花卷更加松软，表面也显得更加光滑细腻。