词条 | 松仁软炸鸡 |
释义 | 菜系:川菜 原料:主料:鸡胸脯肉300克 辅料:松仁50克 鸡蛋50克 小麦面粉50克 玉米面(白)25克 葱白50克 番茄沙司50克 调料:花生油100克 盐10克 料酒10克 胡椒粉2克 味精10克 江米酒25克 制作:1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮;葱白消毒切段;鸡脯肉切成3厘米长的肉条; 2 用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻; 碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊; 将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀; 3. 锅中倒油烧至五、六成热,逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出; 控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。 制作提示本品有油炸过程,需备花生油约1000克。 口感桃仁酥香,鸡肉软嫩。 |
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