| 词条 | 松花拌豆腐 |
| 释义 | 菜谱名称松花拌豆腐 所属菜系鲁菜 制作材料主料： 松花蛋（鸭蛋）150克 豆腐(南)350克 调料： 酱油10克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 花椒3克 植物油10克 辣椒油5克 制作工艺1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原样放长盘中，横切片，竖切丝让豆腐开花；松花蛋洗净切丁，置豆腐中央。 2. 取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。 菜品口感豆腐滑嫩，松花蛋软香，造型美观似花朵，菜品咸鲜香辣甜五味。 食谱营养豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 食谱相克豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 营养成分热量 630.3 千卡 蛋白质 44.56 克 脂肪 40.07 克 碳水化合物 23.68 克 叶酸 3 微克 膳食纤维 1.58 克 胆固醇 912 毫克 维生素A 325.09 微克 胡萝卜素 15.7 微克 硫胺素 0.17 毫克 核黄素 0.44 毫克 尼克酸 3.87 毫克 维生素E 29.38 毫克 钙 531.03 毫克 磷 586.25 毫克 钾 807.82 毫克 钠 2745.14 毫克 镁 165.08 毫克 铁 11.68 毫克 锌 4.56 毫克 硒 47.28 微克 铜 0.73 毫克 锰 1.89 毫克 |
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