制作材料：

特色：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：土豆（黄皮）500克

辅料：木耳(水发)25克,竹笋25克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)115克

调料：色拉油50克,葱汁10克,姜汁10克,酱油5克,味精2克,香油3克

特色：

色泽枣红，汁浓味厚，口味咸香。

制作方法：

1. 土豆洗净去皮蒸熟切碎；

2. 木耳、竹笋切碎；

3.将木耳、笋笋与土豆和在一起；

4. 再放入葱姜汁、鸡蛋、精盐、味精和淀粉100克；

5. 拌匀后做成4个大丸子；

6. 锅里放油加热，将丸子放入炸成棕黄色时出锅；

7. 把每个丸子一面切十字刀口，放在碗里添汤；

8. 加酱油、精盐上笼屉蒸透取出；

9. 将原汁倒入锅内，用淀粉勾芡，芡熟加明油，淋麻油，浇在丸子上即成。

制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。