主料：

辅料：

调料：

制作：

主料：

鸡蛋清210克,小麦面粉100克

辅料：

塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生仁（生）25克

调料：

盐2克,白砂糖80克,色拉酱30克

制作：

1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；

2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡；

3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；

4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；

5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；

6. 取烤盘，于内部底层铺上白纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

7. 四季豆氽熟备用；

8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上，撒掉底部白纸待冷却；

9. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉酱，铺上海苔片；

10. 将四季豆以5根一小束的方式摆上，于中间挤上沙拉酱撒上花生粉；

11. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可。